Plaisir et chocolat

Plaisir et chocolat

Pour tous les amateurs de délices cacaotés, les mots plaisir et chocolat sont évidemment synonymes ! Savourer un petit carré de chocolat noir devant son film préféré ou un délicieux chocolat chaud lors des longues après-midis d’hiver fait bien sûr partie des meilleurs petits plaisirs de la vie. Il existe indubitablement un lien puissant entre plaisir et chocolat, qui a été très tôt mis en évidence. Dès sa découverte par Cortés chez les Aztèques, il fut adouci par les Grands de la cour d’Espagne grâce à divers ajouts comme le sucre ou le lait. C’était le début du succès pour un mets qui s’est ensuite décliné en poudres, tablettes, bonbons, pâtisseries…Mais d’où provient cette sensation agréable lorsque nos papilles entrent en contact avec du cacao ? Il existe des explications scientifiques précises pour répondre à cette question. De nombreux biologistes, médecins, agronomes ou encore sociologues se sont penchés sur le mystérieux pouvoir du chocolat. Décryptage du lien entre plaisir et chocolat.


Marier fruits et chocolat

Marier fruits et chocolat

“Il était une fois un superbe fruit et un excellent chocolat, ils se marièrent et cela donna un merveilleux dessert…”. Les accords fruits-chocolat sont une source inépuisable de créativité, de saveurs classiques ou originales, et surtout de gourmandise ! En effet, on pense parfois à tort que le chocolat ne se déguste que seul, ou agrémenté de quelques fruits secs. Mais ce produit d’exception possède la qualité de se conjuguer parfaitement à d’autres aliments, en particulier les fruits frais, mais aussi confits ou cuisinés dans diverses recettes. En desserts, au goûter, et même parfois utilisé en sauce pour certains plats succulents, le cacao se marie tout à fait aux autres fruits, à condition de respecter quelques règles. Zoom sur les meilleurs accords fruits-chocolat.


Faire du chocolat brillant

Faire du chocolat brillant

Qui n’a jamais rêvé de réaliser un chocolat brillant, à l’aspect lisse et élégant ? Tous les apprentis chocolatiers le savent : c’est un véritable défi de sortir des chocolats de leurs moules et en particulier de se débarrasser des traces blanches et des petites imperfections qu’ils comportent souvent. Evidemment, pour faire fondre un chocolat et le rendre brillant, il convient de se doter des ustensiles appropriés : racloir, maryse, spatule, corne de pâtisserie et bien sûr un plan de travail propre et dégagé. Mais un bon équipement ne suffit pas à faire un bon chocolatier !


Tout savoir sur la friture de chocolat !

Tout savoir sur la friture de chocolat !

A Pâques, les lapins sortent le nez de leur terrier, les poules des oeufs éclos et bien sûr les petits poissons au chocolat blanc, noir ou au lait, font aussi leur apparition. Mais d’où vient-il, ce charmant fretin qui régale petits et grands, parfois accompagné de nos jours par des coquillages et crustacés eux aussi


Les papillotes de chocolat

Les papillotes de chocolat

Le monde incroyable du chocolat compte de nombreux mystères et légendes. Parmi les stars des grandes histoires du chocolat, la papillote de chocolat occupe une place à part. Elle est absolument indissociable de la magie de Noël, qu’elle annonce et accompagne. Dans le coeur des gourmands, qui en consomment plus de 3000 tonnes chaque année,


Comment conserver des chocolats ?

Comment conserver des chocolats ?

“Conserver des chocolats, quelle drôle d’idée” diront les plus gourmands et il est vrai qu’on est souvent tenté de ne faire qu’une bouchée de ces délices. Heureusement, la raison l’emporte parfois et il peut être utile de savoir comment stocker de façon optimale ses chocolats. Conserver des chocolats n’est pas toujours aussi simple qu’on pourrait


Quel vin pour accompagner du chocolat ?

Quel vin pour accompagner du chocolat ?

Le vin et le chocolat sont deux produits nobles, que l’on hésite parfois, à tort, à marier. Pourtant, issus tous deux d’un minutieux travail d’artisan, voire d’artiste, sur les saveurs, les couleurs et le goût, ils peuvent déclencher un véritable feu d’artifice en bouche. Il suffit d’avoir achevé une fois, à la fin d’un repas,


Ruby, le nouveau chocolat incontournable

Ruby, le nouveau chocolat incontournable

Le monde du chocolat n’est pas seulement un incroyable monde de gourmandise, c’est aussi un monde d’inventions ! En effet, la dégustation de notre douceur préférée a nécessité une fabuleuse ingéniosité de la part des hommes à travers les siècles. On pourrait ainsi penser, à tort, que le chocolat tel que nous le connaissons ne


Comment est fabriquée une glace au chocolat ?

Comment est fabriquée une glace au chocolat ?

Il n’y a plus de saison…pour les glaces ! Printemps, été, automne, comme hiver, les glaces ont conquis ces dernières années des territoires insoupçonnés de notre vie gastronomique. Point final d’un barbecue entre amis ou entrée chic d’un restaurant tendance, la glace est absolument partout, et c’est une excellente nouvelle tant elle apporte de sensations,


Comment choisir son chocolat en poudre ?

Comment choisir son chocolat en poudre ?

Nos chères têtes blondes en raffolent littéralement et c’est sans conteste l’une des stars du petit-déjeuner et du goûter : le chocolat en poudre est installé depuis longtemps dans nos habitudes gourmandes. Est-ce parce qu’à l’origine, le xocoatl des Aztèques (bien que plus amer, épicé, froid et réalisé à l’eau), était le mode de consommation